biff Stroganoff

biff Stro´ganoff, oxfilé eller utskuren biff som skärs i strimlor och därefter bräseras i grädde, tomatpuré, lök och senap. Rätten torde vara uppkallad efter en rysk greve Stroganov, en 1700-talsgourmet som på grund av tandlöshet inte längre kunde tugga helt kött och därför bad sin kock att skära köttet i mindre bitar före tillagningen. (källa: Nationalencyklopedin.)